女大当嫁剧情一块完美牛排是如何炼成的?你吃的可能都是假牛排-奥国那些事儿

发布时间: 5年前 (2016-01-10)浏览: 130
一块完美牛排是如何炼成的?你吃的可能都是假牛排-奥国那些事儿

牛排或称牛扒,是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应相门败类,以彰显主人的尊贵身份。

说起牛排0号刺杀,大家可能都吃过。想当年,小编也把自己的第一次......吃牛排的经历,献给了大中国。当时感觉除了味道怪一点之外,还觉得有点郁闷——因为基本吃不出任何牛排的味道。
直到去了欧洲,吃到了所谓的西式牛排,才忽然间明白,原来当年吃的是多么“具有中国特色的西式牛排“啊。为了让大家避免小编当时尴尬的经历,下面就来认真讲解一下,什么样的牛排才算是当今真正的西式牛排。

为了方便,小编找了一家维也纳有名的牛排馆 MAREDO 来为大家做讲解,其一是因为这家牛排馆已成立40多年,历史悠久;其二是因为它在这40多年里一共开了40多家连锁店,可谓是牛排馆里的佼佼者。

来自南美洲的牛排
MAREDO的牛排主要来自南美的阿根廷牛排和乌拉圭。南美草原温带湿润的气候为养牛提供了最佳条件。所有的牛都在南美洲的拉潘帕饲养,这里拥有庞大和茂密的草原,平均每只牛的草原面积达到1.5个足球场。 因此,这里产出的牛排也是世界上最好的牛排之一。

一年四季,动物们可以在草原上自由放牧,草原平均温度在20至35度之间。除了动物健康的自然生长之外,这种类型的自由放养还可以减轻牛的压力。如果牛受到压力或焦虑,PH水平可能不会降低,这会使肉容易变得腐烂。

因此自由放养对肉类的质量有积极的影响,这与肉中氧的含量和蛋白质有关。这是一个非常重要的因素,也是MAREDO牛排独特的秘密之一。
爱运动的牛味道更鲜美
为啥运动的牛味道更鲜美呢龙魔传说?其决定性的因素在于牛的肌肉纤维和脂肪组织。如果牛经常运动,则它们肌肉中的氧气会更加充足。由于这种供应是由血液流动调节的红楼丫头,所以运动通常会使血液更好地循环,从而使肉变得更好。

相反,如果牛运动不足,则可能导致肌肉发育不足。不发达的肌肉它的肉质也不能达到高质量,并且肉会变得干燥而色淡李玉宾。
纯草饲养牛
用纯草饲养养牛是养殖肉品种的最自然的方法之一月经返潮 ,原因是由于牛能从草里摄取不饱和脂肪酸和叶绿素。比起用饲料浓缩淀粉和谷物饲养牛,纯草饲养出来牛在口感上具有更大的优势。

在拉潘帕共有200多种不同品种的草类,动物们可以吸取足够丰富和多样化的营养。
牛肉的品种
MAREDO牛排馆的牛肉来自黑安格斯和赫里福德品种。这些品种的牛体格强壮,也最适合全年在户外放牧。

牛阉割后,其身体和生长都会发生变化。阉割牛由于不再发生睾丸激素的生成,因此它的生长通常比普通公牛慢,但肉质更加细腻,味道也更为强烈。此外,由于牛肉的蛋白质含量低得多,因此其持久性更好,也更适合运输。
南美国家认证企业
阿根廷和乌拉圭是全球牛肉最重要的出口国之一红楼艳史,因此对牛的饲养会更加彻底地检查和控制。除了国家组织的检控之外,MAREDO牛排馆还在南美洲拥有自己的质量管理人员。

这些员工会检查饲养的整个过程,并确保该过程根据MAREDO牛排馆的质量指南进行,这其中包括定期检查肉中的PH值以及检查牛排的切割。
牛排进口欧盟:
只允许优质的牛肉
船舶拆卸运输到欧洲后,进口欧盟的肉类将被彻底检查。欧洲对肉类的进口法律是世界上最严格的。欧盟要保证该出口国家必须满足欧盟的要求,才能向欧洲出口牛肉。

其中卫生标准必须与欧盟国家的管理制度一样。由于阿根廷和乌拉圭符合这些要求,因此可以把牛肉出口到欧洲。
可追溯性:
MAREDO牛排馆的透明度
在完整的饲养和运输过程中,肉的溯源及其起源非常重要法师路 。这样可以有效地保证质量。MAREDO牛排馆的客人也可以看到这种信息的透明度。琴葛蕾

在MAREDO牛排馆40多家连锁餐馆里,每份牛排都有原籍国的名单和屠房的编码今日升堂。所有客人在任何时候都可以知道自己吃的牛排产自哪里。
牛肉的运输

使用现代集装箱船,牛肉在25天内通过大西洋运输到欧洲。在受控的温度条件下,肉将不会失去味道而变质。
牛肉的冷链
屠宰和切割后,肉在2?3天内冷却至0?+1℃。MAREDO牛排馆选择金属包装,在特殊的真空袋中,运输和储存在-1°C至+ 2°C。

抵达港口后,再次检查肉类的温度和包装的完整性。关于这些条形码可以随时追踪肉类来自哪个农场。
牛肉的认证

▲BRC全球食品安全标准
南美洲的MAREDO屠宰场符合BRC对全球食品安全标准的严格要求。每年在阿根廷和乌拉圭的国家认证企业进行审核。

定期在南美洲的养牛场进行检查。除了国家质检外,MAREDO牛排馆还在现场安排自己的质量管理人员来控制生产过程。

看完了人家牛排馆的牛肉来源,女大当嫁剧情小编终于能够释怀了,正所谓没有对比就没有伤害、没有对比也就没有真相啊。人家一头牛可以占地1,5个足球场,在那晒晒太阳、吃吃草、做做运动,做牛如此,产出的牛肉能不一流嘛。
大家可能比较关心价格了杜立巴石碟,小编就放几张MAREDO牛排馆的牛排价格图,来供大家做参考侧妃攻略。

菲力牛排

最高贵的一块牛肉
180 g = 19,90€
250 g = 25,90€

牛髀肉

该烤牛肉具有典型的脂肪和浓厚的味道
180 g = 14,90€
250 g = 18,90€
350 g = 25,50€

牛冧扒

该牛排具有精致的大理石纹和丰富的味道
180 g = 13,90€
250 g = 17,90€
350 g = 23,90€

牛排餐

来自高筋的多汁的牛排
200 g = 15,90€
300 g = 20,90€
400 g = 26,50€

丁骨牛排

双面嫩嫩的和多汁的烤牛肉
650 g = 45,00€
MAREDO牛排馆地址
MAREDO Steakhouse
Opernring 3-5
1010 Wien
网址:https://www.maredo.at/

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