嫦娥奔月简笔画一勺油毁健康?橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底怎么选?-光明网

发布时间: 3年前 (2018-10-28)浏览: 133
一勺油毁健康赤炼苍穹?橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底怎么选任明廷?-光明网

我们平时去超市里买油橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪种油最好?

最适合煎炸的油——大豆油
通常称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油属于“高亚油酸型”油红顶天,相同类型的油还有玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。
优点:价格便宜,含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。沸点比较高,最适宜作为煎炸的油杜燕歌。
缺点:营养不如花生油、橄榄油。
我们最常吃的油——花生油
花生油各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。
优点:压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多朴恩率。耐热性也不错,适合一般炒菜友金所,如用来油炸就比较可惜。
缺点:这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油,以花生油为例,油酸含量大概是茶籽油的一半左右。
常吃最健康的油——橄榄油
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸鲟鱼的做法,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。
优点:橄榄油还含抗氧化物,有助于预防心血管病。茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。
缺点:相对大豆油来说,橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。
看到此,相信您已经知道哪种油最适合自己,不过提醒您,吃油也要躲开这些误区,小心一勺油毁了全家健康!
小心一勺油毁了全家健康!
换不同成分的油吃
经常换着吃不同名字或不同品牌的油是很多人对吃油多样化的理解纳黎萱,事实上许多油虽然名字不同,但脂肪酸构成差不多。
比如,大豆油、玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油类似;花生油和米糠油类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似等。
所谓不同油脂的替换,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,否则所得到的脂肪酸基本一样,相当于没替换黄湄媚。
初榨橄榄油只能凉拌
现存市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油何氏狐臭净。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的高原蓝歌词,呈黄绿色,并且含有多酚类等抗氧化物质。若用来炒菜,多酚化合物容易被破坏好木望天,因此米高杰克逊,最好凉拌,还可用来炖菜或调馅。
经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多,但由于它的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性较好智谋家族,氧化危险华婷婷小,适合用来炒菜。
不要用煎炸过的油炒菜
很多人不舍得扔掉炸过食物的油,还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取,嫦娥奔月简笔画因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时商银通,致癌物产量会急剧增加伤城秘密。
这类油应该避免高温加热,可以用来做炖菜或者花卷等面点。

什么烹调方法都用一种油
不同油的耐热性不一样,过高温度的烹调会加速致癌物产生,带来健康风险贺中平。
比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等;日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等;焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
文章来源:扬子新闻、健康时报
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