宁城打弹子一只鸡做到560家直营店,傻傻的老乡鸡你也学不会?-职业餐饮网

发布时间: 4年前 (2017-10-09)浏览: 114
一只鸡做到560家直营店,傻傻的老乡鸡你也学不会?-职业餐饮网
聚焦老母鸡,老乡鸡做到了560家直营店。近日,老乡鸡高调收购了武汉永和,它为何要收购武汉永和?我们应该向老乡鸡学习什么?老乡鸡面临哪些机会和挑战?未来谁能代表中式快餐?
文丨刘传奇
老乡鸡收购武汉永和,酝酿了大半年。此番收购武汉永和,主要基于3个方面的考量:
1、从战略上讲:在武汉快速起势,建立领导地位;
武汉市场尚处于群雄混战的状态,前有乡村基、大米先生把武汉当做走出川渝的桥头堡,志在必得,后有各大加盟品牌相继发力······
老乡鸡通过并购,武汉直营门店突破50家,不仅能在事实上建立领导地位,还能通过“新吃老”的公关位面神农,建立更好的认知。
毕竟对于千万人口而三镇又独立割裂的大武汉来讲,“老乡鸡是什么”顾客并搞不清楚,“它把永和收购了”,就能吸引部分顾客去主动了解都市法神。

2、从品牌上讲:获得稀缺位置,提高品牌曝光度;
武汉永和发展的早,先入为主,占据了很好的物业位置,这些位置是稀缺的资源,这对于开街边店的品牌来讲,是梦寐以求的。
老乡鸡通过对其收购,不仅能够快速在规模体量上取得领先地位,还能够快速进入主流位置,提高品牌曝光度。
3、从模式上讲:探索并购之路,积累方法和经验。
老乡鸡获得融资,这意味着要调整打法,高举高打,需快速做大体量拉升估值,进入下一轮融资······走并购模式双花店,不论从规模体量和品牌影响力上,都是首选。
毕竟对于这个阶段的企业来讲,品牌、资本、运营能力是其最大的优势,一家一家的开店,太浪费时间,并且找街边铺面,也是一个非常大的挑战。
也就是说,只要运营能力能够支撑,老乡鸡将会进入“买买买”阶段,陆续把区域性品牌纳入囊中根与芽。可以预见的是,老乡鸡将走上“融资-收购-高估值-融资-收购-高估值”的扩张之路。
这种一波一波的“融资”和“收购”推波助澜,高潮迭起,奠定全国中式快餐第一的位置。

向老乡鸡学习什么谜情家族?
老乡鸡现在已经不是一只“老母鸡”,而是一只“金凤凰”了。而这一切,仅仅7年的时间。其变化之快,我们要学习它什么了?
值得学习的地方有很多,但总结起来,要学习它核心的6点。
1
鉴别能力:火眼金睛识定位!
跟中国所有的创业者一样,束总先后上过各种课,从成功学到管理学,从绩效考核到企业文化······直到上了定位课,才恍然大悟,觉得以前上的课都是“盲人摸象”、“头疼医头、脚疼医脚”,解决不了企业的根本问题。
那企业的根本问题是什么了?就是顾客选择你的理由,如果企业经营者不能围绕这个“顾客选择的理由”来开展经营,所有的一切都是成本血浆鸭。
遇见定位,并对定位深信不疑,改变了束总和老乡鸡的命运。

这个大家能学会吗?
其实很难!根据我们的实践来看,老板们往往都抱着“质疑的态度”去接触定位,听见的往往是“自己想听见的”,用来佐证自己的判断和想法的对错,更有甚者把自己当“观众”,把老师当“演员”,来听课当成来当“评委”,常常把老师“当猴儿耍”。
这就带来了一个问题:真正有水平的老师,都不想登台当演员讨好观众了,而那些职业演员(讲师)摇身一变,成为定位老师了,良莠不齐。
有没有鉴别能力,把伟大与平庸区分开来。

2
决策能力:把一年的利润交咨询费
束总在上完定位课的当晚,就当机立断,砍掉北京上海的相关业务,专注主业。除此之外,在年净利润只够交定位咨询费的情况下,毅然决然的与特劳特开展合作e型卡簧,这就有了后来的跨越式发展。
把一年的净利润都拿去交咨询费,这种决策能力,大家能不能学会小笠原满男?
其实很难!根据我们的实践来看,绝大部分老板都很“精明”,它们整天思考的是投入回报,也就是“投入这些钱能赚多少钱分手妆,会不会亏本”,而不是“为了确保占据某个价值独特的定位,我投入多少钱才够”。
这种思维,把品牌创始人与普通生意人区别开来。也正是这种决策能力,老乡鸡在品牌推广上不惜余力,在此不一一展开。

3
聚焦能力:当机立断砍砍砍
特劳特提交给老乡鸡的战略报告很简单,简单到大家认为这个没啥技术含量重荷的意思,也不值这个钱。
大家最开始是不理解、排斥的,经过几次战略动员会,特别是束总的坚信,老乡鸡开始了艰难的战略聚焦,力出一孔,选择在安徽蓄势,这一聚焦就是5年天字号小白脸。
在这5年内,老乡鸡基本低调发展,在外界很少发声,快速跑马圈地······

这种挥刀自宫的聚焦能力,大家能不能学会?
其实很难!根据我们的实践来看,爱冒险的老板们总是“心存侥幸”,把自己当例外,常常多品牌多业务发展。特别是有些老板很精明,导致每一个业务都赚钱,这就麻烦了,到底该聚焦哪一个业务?其它业务怎么办?砍还是不砍?
老乡鸡的产品不是最好的,但为什么能够发展的好?你的产品那么好沈阳乱码大楼,为什么发展不好?因为你太聪明了!
4
垄断能力:垄断“智囊团”
老乡鸡发展的这么好了,束总的定位功力这么深了,为什么还要跟特劳特合作,每年交一千多万咨询费小虫网?3年一交,一次就要交5000万,这不傻吗?
确实很傻,大家都说它傻!其实,这是束总的大智慧——垄断稀缺的智力资源。
就算特劳特公司每年不给惊天动地的建议,但我把这个资源垄断了,特劳特就不能跟对手服务了,相当于每年花了这一千多万咨询费为老乡鸡买保险。

这正是老乡鸡大智若愚的地方。
据悉,特劳特公司分别是老乡鸡的竞争对手乡村基和老娘舅的二股东。
乡村基早在08年就跟特劳特公司合作,特劳特公司入股,那为何乡村基却起了个大早赶了个晚集?这需要创始人去反思,而不是到处去听不同的人讲课。
特劳特公司一度非常看好老娘舅,因为老娘舅的杨总是做工业起家的,对工业化生产能力更强,后端更扎实,真金白银的入股······
那为何特劳特没有入股的老乡鸡,宁城打弹子却发展的最好了?不难想象,大股东往往会认为出谋划策、集思广益,是公司全体股东的责任和义务,为什么公司还要额外支付高昂的咨询费了?因为别人“太聪明”了,老乡鸡“太傻了”!
每年交一千多万咨询费买保险,大家能不能学会?
学不会!因为绝大部分老板都自以为很聪明,不尊重知识工作者,天天软磨硬泡,换着花样的从咨询机构哪里“套些知识”,然后拿过来用,或者是照葫芦画瓢······
5
传承能力:鸡二代巧接班
企业的竞争是马拉松,长远来看,是创始人身体素质和接班人综合能力的竞争。
如果你的企业经营的很好,战略也很清晰,但创始人的身体不行了,或者说接班人的能力达不到要求,这个企业依然会很快衰败。
这正是我经常在讲错妃诱情,锻炼身体,培养接班人,是企业家的首要工作。
老乡鸡在这方面做的可圈可点。跟所有的餐二代一样,由于餐饮这个行业没有那么高大上和体面,小束总最开始是不愿接班的,在束总“千方百计”的引导和教育下,小束总决定试一试,从服务员开始。

(老乡鸡总经理束小龙)
谁知道这一试,就试出了感觉。毕竟对于这些海龟餐二代来讲,他们的视野更开阔,审美能力更强鱼泉之谜,不愿干餐饮,是看不上餐饮,而现在找到“优越感”,是因为发现可以做的事情很多,机会很大,完全可以按照自己的想法大展手脚,而大展手脚之后取得的成绩看得见摸的着,又增强了他们的自信心······
让二代顺利接班,青出于蓝,大家能不能学会?
其实也不好学!因为很多餐饮人的想法是让孩子选择自己喜欢的,并不一定要干餐饮,或许它们骨子里不想让孩子继续干“没太大出息的餐饮”。
那什么才是孩子喜欢的了?孩子喜欢的事情靠谱吗?为什么不可以喜欢你现在在做的事情?他自己出去创业,更白手起家有什么区别?
在这里要啰嗦一下,各行各业越来越集中,竞争越来越激烈,创业的机会越来越小,就算你好不容易创业获得了一定的成功,也是苦逼的帮资本打工,完全左右不了格局。
所以,最好的创业,就是延续父辈的事业,在前人的肩膀上创业,这样事业可延续,品牌可积累,只要方向对了,通过时间的沉淀和几代人的努力,就会越来越好。
因为你的对手要么在市场竞争中倒闭了,没有倒闭的,二代又不愿意接班,你就是剩者为王。司马懿能够取得最终的成功,不就是身体素质好,寿命更长,后代更优秀吗?

6
驾驭能力:踩准战略节奏
老乡鸡的战略节奏把握的很好,该慢的时候慢,该快的时快,该闷声发大财的时候就不出声,该旗帜鲜明放大招的时候就绝不含糊。
对品牌战略节奏的驾驭能力,决定着品牌能够取得多大的成功。在此不一一展开。
这种驾驭能力,我们能不能学会了?
确切的告诉你,你学不会!因为这个与人性的贪婪相悖,绝大部分企业一旦取得一定的成绩,就常常飘飘然,忘记了战略的初衷,节外生枝,或者在不该张扬的时候张扬,从而暴露了战略意图······
所以你会看见业内很多老板登台讲课,这些老板后来生意都怎么样了?
老乡鸡很傻,但傻的大智若愚,聪明人学不会!

本文由刘传奇原创并授权发布


刘传奇,《餐饮定位周刊》创始人 & 不二餐饮定位创始人。
服务60多个企业,年产值超300亿。10年特劳特定位理论研究,曾服务武当山、长江三峡、中国劲酒、良品铺子、东风康明斯、中康厨具、火焰山电器、青蛙水泵、小宠宠物药、康颜集团等品牌,积累跨行业经验。
针对创业型企业的特点,总结出《反向战略》的品牌战略观。刘钰佳目前服务老乡鸡快餐、聚点串吧、左庭右院鲜牛肉火锅、五星桥肥牛火锅、久宴天目湖大鱼头、陈鸭肠重庆老火锅、猪饭饭等品牌。
主编丨彭景 视觉丨马聪
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